休閑農業，餐飲是一大盈利點！游人來景區、農場玩，一天中總是要進餐的，食物的好壞、就餐的環境直接影響了景區在人們心中的定義。

除去少數異域風格的農場，國內大部分農場的餐飲走的仍是農家飯的老路子，飲食制作上還欠缺精細，在環境上也稍偏傳統，而在國外，有一些農場和餐廳完美無縫地結合到了一起，細節處皆讓人體會到用心，精心的設計讓人賞心悅目，除食物外，還有不少驚喜。

生態餐廳怎么做？

來看國外的榜樣例子！

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荷蘭Restaurant De Kas餐廳

在荷蘭阿姆斯特丹的郊區，有這樣一座餐廳。它遠離城市的紛擾、遠離人聲的鼎沸；靠近最清新的自然，貼近最純凈的心靈。這就是荷蘭最綠色餐廳—— Restaurant De Kas，一家貨真價實的溫室餐廳。

De Kas在荷蘭語中的意思是溫室，種滿健康的綠色植物，充滿溫暖陽光的花園。讓客人置身于自然和陽光之間，舒展心靈，享受至新鮮、至美味的食物。這也是餐廳創始人Gert Jan Hageman最想賦予這家餐廳的意義。

這溫室興建于1927年，當年主要是用來栽種城市造景所需的植物，后來卻閑置了、荒廢了。直到Gert在2001年將溫室買下后，聘請Piet Boom對其重建，使它成為了阿姆斯特丹郊區最火的溫室餐廳。

全玻璃式的外觀設計

Restaurant De Kas全玻璃式的外觀設計，使得它在陽光燦爛的日子里，顯得更為通透明亮。廚房也是半開放式的，主要用餐區更是采取無間隔設計。

置身于這樣一個自由寬敞的空間，一邊品嘗著美食，一邊欣賞著室內外的風景，良好的光線與視覺效果會讓人感到無比的愜意。

自養蔬食，質量有保證

Restaurant De Kas也有自己的溫室和農場，這里種植了各式蔬菜、香草和可食花卉。因此，餐廳可以隨（減）意（少）摘（浪）取（費）蔬食，一般都是在每天日出前摘取，這也保證了顧客能夠吃到新鮮有機的蔬食。

每日清晨，廚師們會從這里采摘最新鮮的食材，最大限度為客人奉上原汁原味的美味菜式。

每一天的餐單都是不一樣的，因為這取決于菜園里今天收成了什么菜。

可以親眼目睹大廚料理絕技

Restaurant De Kas設有獨立包間，提供長桌給有商務需求的顧客。只要多花一些錢預訂，就能在廚房里的貴賓桌用餐宴客，親眼目睹大廚制作料理過程。

餐飲配色美，擺盤更精致

中午套餐設計三份開胃菜搭配一份主食。以可食鮮花點綴餐點，豐富視覺享受。甜點也毫不遜色。餐廳還附送開胃菜哦，比如，厚皮面包沾羅勒橄欖油，襯上一點酸黃瓜，再佐以飽滿多汁的綠橄欖，剎時可將顧客的味覺喚醒。

從賣相上來看，出自De Kas餐廳的每一道菜都宛如一幅藝術佳作。

時常制造小驚喜，額外加值逗樂顧客

De Kas不僅餐點出色、環境幽美，服務也是一流的。有時咖啡附贈的點心，大廚還會多送一份，給客人驚喜。若客人看不懂荷蘭文菜單，服務生還會協助翻譯，甚至能打印一份給顧客帶走做紀念，方便顧客發博寫游記。

對于前來就餐的游客而言，享鮮食、觀美景已是一大樂事，若是餐后能休憩在芬芳香草園或游走在嫩綠農作物間更是讓他們感到舒適與安逸。

如今，Restaurant De Kas的種種優勢已為它積攢了好的口碑，使其成為地方上的必訪景點，成功地吸引了許多國外觀光客。國內的農場主不妨學習一下這家餐廳的經營之道，將農場元素餐植入餐廳，打造特色餐廳，抓住游客的胃。

02

美國Commissary 餐廳

偌大的餐廳

位于洛杉的Commissary 餐廳，是由美國新名廚 Roy Choi 所創立的，該餐廳是一個大型的溫室餐廳，面積為1,700 平方英尺，還有全透明的玻璃頂層，這能令你享受一個溫暖的下午。

郁郁蔥蔥的天花板

在這里，溫室高聳的天花板被常春藤、蕨類植物和報春花等植物所填滿，Knibb說：“我們每月都會變化植物，我們也植物在酒店里更換植物花草的組合。

無刻意的主題設計

設計師Knibb 說“我的想法是捕捉溫室的感覺，沒有所謂的主題”。因此，在這里你能感受到混合式的復古靈感（比如用罐子做的餐桌腳），也能看到有機材料（比如浮木吊燈和網狀John Vogel椅子），還能捕捉到種種工業時代的痕跡，比如工業風凳子、風扇、暴露在外的管道。

來自農場的果蔬

再來說說溫室餐廳的美食，該餐廳的菜單均以水果和蔬菜為主，蔬菜可能是菜單上的明星，所有新鮮的原料來自于南加州的農場。在這里你也能吃到名廚Diego Echavarria做的拿手法餐，比如出神入化的海鮮和肉排。

酒吧與特色雞尾酒

在這樣賞心悅目的地方品嘗完美食后，是不是還卻一杯酒來助興？沒錯，你所能想象的美好在這里都有了。這里就有酒吧！

酒吧有八個座位，供應特色雞尾酒，這些特色雞尾酒由超級bartender Matthew Biancaniello所研發。Matthew對西海岸的物產非常擅長。他最有名的雞尾酒叫“拉皮條的酒杯”（不是筆誤），酒中含有黃油、黃瓜、紫蘇、生姜。還有一款與著名歌手Snoop Dogg同名的雞尾酒，基酒為杜松子酒，搭配鮮榨果汁：甜菜、胡蘿卜、西瓜、菠蘿。

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泰國Vivarium溫室餐廳

創意無處不在

Vivarium作為泰國Hypothesis設計工作室的新作，屢獲殊榮。他們將曼谷一座拖拉機倉庫以低成本改造成一座擁有熱帶雨林氣息，生機勃勃，充滿綠色植物的餐廳。

利用一切可用的元素

設計團隊對倉庫原有的結構保留不變，并涂成白色。新增的結構則刷成紅色，形成鮮明的新舊對比。此外為了減少裝修的成本，還積極利用了現場可以找到的任何元素：鐵門、鋼管、枯枝、樹根，甚至還動用了腳手架，讓其成為空間中的裝飾架。

蔥綠的植物點綴餐廳

這個郁郁蔥蔥充滿生命力的餐廳，從地面、墻面，到天花都妝點了植物，創造出一個綠意十足的、一個玻璃容器一樣的溫室餐廳。

每個生態餐廳都讓人眼前一亮，細細探尋都能找到一番別致的趣味！你是不是也躍躍欲試？給你的景區、你的農場打造一個獨具特色的生態餐廳呢？只要懂得發掘，生態農業很多構成部分都可以發展成一個賣點！